In der Backindustrie ist die Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung, und die Sauberkeit und Sicherheit der Backerei sind der Schlüssel zur Sicherung der Lebensmittelsicherheit.Als wichtige Einrichtung zur Gewährleistung der Sauberkeit der Werkstatt, die rationale Konfiguration derLuftdusche für FrachtIm Folgenden werden die Gesamtkontrolle der Werkstatt und die Grundvoraussetzungen für die Konfiguration der Frachtluftdusche erläutert.

I. Gesamtkontrolle der Sauberkeit und Sicherheit der Backerei

(I) Gestaltung und Zonierung der Werkstatt

Bereiche wie Rohstofflager, Verarbeitung, Verpackung und vorübergehende Lagerung des fertigen Produkts sind vernünftigerweise aufgeteilt.Trennen Sie sie durch physische Trennwände und halten Sie Fußgängerströme und Logistikkanäle getrennt, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

(II) Personalmanagement

Die Mitarbeiter müssen sich vor dem Eintritt in die Werkstatt in spezielle Arbeitskleidung, Hüte, Masken und Schuhdeckel umziehen.,und Personen mit Infektionskrankheiten oder Hautentzündungen den Eintritt verbieten.

(III) Reinigung und Wartung der Ausrüstung

Erstellen eines Reinigungsplans für die Produktion von Geräten, regelmäßig eine umfassende Reinigung und Desinfektion der Produktionsausrüstung durchführen, insbesondere auf Teile achten, die direkt mit Lebensmitteln in Berührung kommen,und Wartung der Ausrüstung durchführen.

IV. Umweltüberwachung und -kontrolle

Ein Umweltüberwachungssystem einrichten und regelmäßig Indikatoren wie Luftreinheit, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Mikrobialgehalt überwachen.Anpassung der Lüftungs- und Klimaanlagen anhand der Überwachungsergebnisse, und die Daten erfassen und analysieren, um die Kontrollmaßnahmen zu optimieren.

II. Grundvoraussetzungen für die Konfiguration der Frachtluftdusche

(I) Hocheffizientes Filtrationssystem

Der primäre Filter entfernt große Partikel, der mittlere Filter entfernt kleinere Partikel.und der hocheffiziente Filter entfernt Partikel größer als 0.3 Mikrometer. Die Filter müssen regelmäßig entsprechend den Nutzungsbedingungen ausgetauscht werden.

(II) Starke Organisation des Luftstroms

Der Ventilator sollte ausreichend Luftvolumen und Luftdruck gewährleisten, die Anordnung und den Winkel der Düsen vernünftig gestalten und die Windgeschwindigkeit der Düsen sollte über 20 - 25 m/s liegen.Spezielle Düsen können zur Verbesserung der Staubentfernung verwendet werden.

(III) Zuverlässige elektrische Steuerung

Sie können eine PLC-Programmiersteuerung verwenden, um eine automatisierte Steuerung zu erreichen.

(IV) Angemessenes Material und geeignete Struktur

Die innere Konstruktion sollte tote Ecken und Lücken vermeiden und die Ecken und Böden sollten mit abgerundeten Übergängen ausgelegt sein.

(V) Entsprechendes Reinheitsniveau

Gemäß den Anforderungen an die Reinheitsstufe der Werkstatt, z. B. Klasse 100.000 und Klasse 10,000, die Leistung, den Preis und die Wartungskosten umfassend zu berücksichtigen, um eine geeignete Frachtluftdusche auszuwählen.

III. Schlussfolgerung

Um die Sauberkeit und Sicherheit der Backerei zu gewährleisten, bedarf es einer koordinierten Zusammenarbeit in mehreren Bereichen, wobei die rationelle Konfiguration und der ordnungsgemäße Einsatz der Ladeluftdusche unerlässlich sind.Durch die Einhaltung der Grundvoraussetzungen für die Auswahl und Verwendung der Luftdusche, ist es hilfreich, die Sauberkeit und das Sicherheitsniveau der Werkstatt zu verbessern und den Verbrauchern sichere Backwaren zu bieten.