In den indonesischen Lebensmittelfabriken wird sichergestellt, dassPersonalhygiene-Stationen(z. B. Händewaschstationen, Umkleideräume und Desinfektionsanlagen) die Vorschriften und Hygienevorschriften erfüllen, die die Einhaltung der indonesischen Lebensmittelsicherheitsgesetze erfordern,internationale Standards (wie GMP und HACCP)Hier sind die wichtigsten Schritte und Überlegungen:

1- Einhaltung der indonesischen Vorschriften und Standards

• Schlüsselvorschriften:

◦ BPOM (Indonesische Behörde für Lebensmittel und Arzneimittel): Einhaltung des Lebensmittelsicherheitsgesetzes und der damit verbundenen Richtlinien.

◦ SNI-Normen: Verweisen Sie auf die indonesischen nationalen Normen (SNI) für Lebensmittelhygiene (z. B. SNI ISO 22000:2018 für Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme).

◦ Anforderungen des Gesundheitsministeriums (Kemenkes): Gesundheits- und Hygienevorschriften für das Personal (z. B. Einrichtung von Handwaschanlagen, Verwendung von Desinfektionsmitteln).

• Internationale Normen:

◦ GMP (Good Manufacturing Practices): Stellen Sie sicher, dass die Anlagenkonstruktion und die Reinigungsverfahren den GMP-Anforderungen entsprechen.

◦ HACCP: Die Personalhygiene als kritischer Kontrollpunkt (CCP) bei der Gefahrenanalyse zu identifizieren.

2. Anforderungen an die Konstruktion und das Management von Anlagen

Handwaschstationen

• Standort: An den Eingangspunkten zu Produktionsbereichen, in der Nähe von Toiletten und in wichtigen Betriebszonen.

• Aufbau:

◦ Handsfree-Betrieb (z. B. Sensor- oder Fußhahnbetrieb).

◦ Bereitstellung von warmem Wasser (optional), antibakterieller Seife und Einwegpapiertüchern oder Handtrocknern.

◦ klare visuelle Anweisungen (mindestens 6 Schritte nach den WHO- oder BPOM-Richtlinien).

• Instandhaltung:

◦ Regelmäßige Kontrollen der Wasserqualität (müssen den Trinkwasserstandards entsprechen).

◦ Sorgen Sie für eine ordnungsgemäße Entwässerung, um eine Wasserstagnation zu vermeiden.

Umkleidekabinen und persönliche Aufbewahrung

• Zonierung: Trennen Sie saubere Bereiche (Arbeitsbekleidung) von nicht sauberen Bereichen (persönliche Kleidung).

• Schließfächer: Stellen Sie ausreichend Abstellraum bereit, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.

• Arbeitsbekleidung: Regelmäßige Waschen und Desinfektion mit Farbcodierung für verschiedene Bereiche (z.B. Produktion, Lager).

Desinfektionsanlagen

• Handdesinfektionierung: Verwenden Sie nach dem Händewaschen Alkohol-basierte Desinfektionsmittel (70-80% Konzentration).

• Desinfektion von Schuhen: An den Eintrittsstellen sollten desinfizierende Fußbäder oder Matten (mit Chlorlösung oder anderen zugelassenen Desinfektionsmitteln) installiert werden.

3. Betriebsverfahren und Ausbildung

• Standardbetriebsverfahren (SOP):

◦ Festlegen Sie klare Hygiene-SOPs (z. B. Häufigkeit des Händewaschens, Desinfektionsschritte, Wechsel der Arbeitskleidung).

◦ Führung von Checklisten (z. B. tägliche Einrichtungskontrollen, Desinfektionsmittelkonzentrationsprüfungen).

• Ausbildung des Personals

◦ Regelmäßige Hygiene-Schulungen (z. B. Wichtigkeit des Händewaschens, richtige Verwendung von PPE).

◦ Verwenden Sie Bahasa Indonesia und visuelle Hilfsmittel (z. B. Plakate, Videos) zur Klarheit.

4. Überwachung und Prüfung

• Tägliche Kontrollen:

◦ Stellen Sie sicher, dass Handwaschstationen ausgestattet sind (Seifen, Handtücher).

◦ Überprüfen Sie die Konzentration des Desinfektionsmittels (z. B. 50-100 ppm für Chlorlösungen).

• Mikrobiologische Prüfung:

◦ Periodische Abstrichuntersuchungen an Händen und Arbeitsbekleidungsoberflächen (z. B. E. coli-Erkennung).

• Aufzeichnungen und Prüfungen:

◦ Führung von Protokollen für Inspektionen und Reinigungen, die für interne oder BPOM-Audits verfügbar sind.

5Besondere Erwägungen

• Kulturelle Anpassung:

◦ religiöse Praktiken (z. B. Waschmöglichkeiten für muslimische Mitarbeiter vor dem Gebet) ermöglichen.

◦ Verwenden Sie Bahasa Indonesias Etiketten und Schulungsmaterialien.

• Klimafaktoren:

◦ Verbessern Sie die Schimmelbekämpfung unter feuchten Bedingungen (z. B. Belüftung, häufiger Handtuchwechsel).

6. Referenzdokumente

• BPOM-Richtlinien: Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) auf der Website von BPOM.

• Internationale Normen: ISO 22000, Codex Alimentarius.

Durch die Durchführung dieser MaßnahmenFabriken können systematisch sicherstellen, dass Personalhygiene-Stationen den indonesischen Vorschriften und Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit entsprechen und gleichzeitig die Kontaminationsrisiken minimierenFür die Konformitätsprüfung werden regelmäßige Konsultationen mit lokalen Lebensmittelsicherheitsberatern oder externen Prüfern (z. B. SGS, TÜV) empfohlen.